{"product_id":"huile-dolive-extra-vierge-100-coratina-500-ml","title":"Huile d'olive extra vierge 100% Coratina – 500 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHuile d'olive extra vierge 100 % Coratina des Pouilles, pressée à froid\u003c\/strong\u003e au moulin familial Di Molfetta Frantoiani. Au nez, herbe coupée, artichaut cru et amande verte. En bouche, une attaque végétale franche, puis une amertume nette. L'arrière-goût pique au fond de la gorge — le \u003cem\u003epizzicore\u003c\/em\u003e, marque d'une olive récoltée verte début novembre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe profil en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:separate;border-spacing:0 7px;margin:14px 0\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width:96px;font-size:12px;font-weight:700;color:#1B6B40;text-transform:uppercase;letter-spacing:.03em\"\u003eFruité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;border-radius:50px;background:#e4f2ea\"\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;width:88%;border-radius:50px;background:#1B6B40\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-size:12px;font-weight:700;color:#1B6B40;text-transform:uppercase;letter-spacing:.03em\"\u003eAmertume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;border-radius:50px;background:#e4f2ea\"\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;width:80%;border-radius:50px;background:#1B6B40\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-size:12px;font-weight:700;color:#1B6B40;text-transform:uppercase;letter-spacing:.03em\"\u003ePiquant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;border-radius:50px;background:#e4f2ea\"\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;width:85%;border-radius:50px;background:#1B6B40\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-size:12px;font-weight:700;color:#1B6B40;text-transform:uppercase;letter-spacing:.03em\"\u003eDouceur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;border-radius:50px;background:#e4f2ea\"\u003e\u003cspan style=\"display:block;height:9px;width:22%;border-radius:50px;background:#1B6B40\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu nez\u003c\/strong\u003e — herbe fraîchement coupée, artichaut cru, une pointe d'amande verte.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEn bouche\u003c\/strong\u003e — attaque végétale et franche, puis l'amertume s'installe, nette, tenue.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eL'arrière-goût\u003c\/strong\u003e — trois ou quatre secondes après avoir avalé, ça pique au fond de la gorge. Les Italiens appellent ça le \u003cem\u003epizzicore\u003c\/em\u003e. Ce n'est pas un défaut : ce picotement vient des polyphénols que contient l'olive fraîche. Une huile qui ne pique plus du tout est une huile qui a vieilli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'olive : la Coratina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElle tient son nom de Corato, un bourg à trente kilomètres du moulin. C'est l'une des variétés les plus concentrées en polyphénols d'Italie — ces composés qui donnent à la fois l'amertume, le piquant et la longue conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn la récolte tôt, début novembre, encore verte. Une olive cueillie plus tard donnerait plus d'huile, mais une huile molle. Ici on choisit le caractère plutôt que le rendement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÀ table\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCrue, toujours. Sur une bruschetta, dans une soupe de légumes secs au moment de servir, sur des légumes grillés ou une viande rouge. Elle a besoin d'un plat qui lui réponde — sur un poisson délicat, elle prend toute la place.\u003c\/p\u003e","brand":"Di Molfetta Frantoiani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54671903949133,"sku":"BT. 500CO","price":39.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0028\/7083\/7313\/files\/Huile-Coratina-500ml-EI2026_efc7829c-fbe4-4470-819a-1c965a68ec71.jpg?v=1788691871","url":"https:\/\/entrepotitalien.fr\/products\/huile-dolive-extra-vierge-100-coratina-500-ml","provider":"L'entrepôt italien","version":"1.0","type":"link"}