Farine Type 0 Manitoba PZ8 W360 - 5Kg

Cette farine Manitoba W360 est une farine italienne haut de gamme reconnue pour sa force exceptionnelle, idéale pour réaliser des pâtes à pizza napolitaines, focacce ou brioches avec une fermentation lente et parfaitement maîtrisée.

Elle permet d’obtenir une pâte souple, élastique et très digeste, même après 24 à 72h de maturation.

La farine Manitoba est riche en protéines, ce qui lui donne une force boulangère élevée :

✔ pâte plus résistante
✔ fermentation plus stable
✔ texture légère et aérée

• Hydratation : 60 à 70 %
• Levure : dosage réduit
• Maturation : 24h à 72h
• Cuisson : four très chaud (> 350°C idéalement)

👉 Astuce : peut être mélangée avec une farine plus faible pour faciliter l’étalage.

5Kg