Les 20 régions italiennes de L'Entrepôt Italien

Piémont (Piemonte)

• Capitale : Turin (Torino)
• Spécialités : Noisette du Piémont IGP, vins (Barolo, Barbaresco, Barbera), truffe blanche d'Alba, riz Carnaroli, Grissini de Turin, Gianduja

Le Piémont, au pied des Alpes, est la région des grands vins rouges italiens et de la noisette ronde Tonda Gentile delle Langhe IGP, qui entre dans la composition du Gianduja. C'est aussi le berceau du mouvement Slow Food, né à Bra en 1986.

Lombardie (Lombardia)

• Capitale : Milan (Milano)
• Spécialités : Gorgonzola DOP, Grana Padano DOP, Taleggio DOP, Bresaola della Valtellina IGP, Panettone de Milan, risotto alla milanese

La Lombardie est la région des grands fromages à pâte persillée et des charcuteries de montagne séchées à l'air des Alpes.

Vénétie (Veneto)

• Capitale : Venise (Venezia)
• Spécialités : Prosecco DOC/DOCG, Asiago DOP, radicchio de Trévise IGP, polenta, Pandoro de Vérone

La Vénétie s'étend de Venise aux Dolomites : vins effervescents, fromages de montagne et traditions vénitiennes y cohabitent.

Frioul-Vénétie Julienne (Friuli-Venezia Giulia)

• Capitale : Trieste
• Spécialités : Prosciutto di San Daniele DOP, Montasio DOP, Frico, vins blancs (Friulano, Ribolla Gialla)

Le Frioul produit l'un des deux grands jambons crus italiens, le San Daniele DOP, rival du Prosciutto di Parma.

Trentin-Haut-Adige (Trentino-Alto Adige)

• Capitale : Trente (Trento)
• Spécialités : Speck Alto Adige IGP, pommes du Val di Non DOP, strudel, vins alpins

Région alpine bilingue italien-allemand, avec une charcuterie fumée unique en Italie.

Ligurie (Liguria)

• Capitale : Gênes (Genova)
• Spécialités : Pesto alla genovese, basilic de Gênes DOP, huile d'olive de Ligurie DOP, olives taggiasche, farinata, focaccia

La Ligurie, étroite bande côtière, est la patrie du pesto authentique au basilic DOP et des petites olives taggiasche.

Vallée d'Aoste (Valle d'Aosta)

• Capitale : Aoste
• Spécialités : Fontina DOP, Lard d'Arnad DOP, Jambon de Bosses DOP

Plus petite région d'Italie, bilingue italien-français, aux traditions fromagères alpines.

Émilie-Romagne (Emilia-Romagna)

• Capitale : Bologne (Bologna)
• Spécialités : Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Mortadelle de Bologne IGP, tortellini, tagliatelle

L'Émilie-Romagne est considérée comme le cœur gastronomique de l'Italie : c'est la région du parmesan, du jambon de Parme et du vrai vinaigre balsamique de Modène.

Toscane (Toscana)

• Capitale : Florence (Firenze)
• Spécialités : Huile d'olive toscane IGP, Pecorino Toscano DOP, Chianti, Brunello di Montalcino, pappa al pomodoro, cantucci, finocchiona IGP

La Toscane est la région de l'huile d'olive fruitée et verte, des grands vins de Sangiovese et des charcuteries au fenouil.

Ombrie (Umbria)

• Capitale : Pérouse (Perugia)
• Spécialités : Truffe noire de Norcia, lentilles de Castelluccio IGP, huile d'olive d'Ombrie DOP, charcuterie de Norcia

Région intérieure sans littoral, l'Ombrie est réputée pour ses truffes et ses lentilles de haute montagne.

Marches (Marche)

• Capitale : Ancône (Ancona)
• Spécialités : Ciauscolo IGP, Verdicchio dei Castelli di Jesi, olives ascolane, truffes d'Acqualagna

Latium (Lazio)

• Capitale : Rome (Roma)
• Spécialités : Pecorino Romano DOP, Guanciale, pâtes romaines (carbonara, cacio e pepe, amatriciana), artichauts romains

Le Latium, autour de Rome, est la patrie des grandes pâtes romaines et du Pecorino Romano DOP, fromage de brebis AOP vieux de plusieurs millénaires.

Abruzzes (Abruzzo)

• Capitale : L'Aquila
• Spécialités : Safran de Navelli DOP, Montepulciano d'Abruzzo, pâtes à la chitarra, fromages de brebis

Molise

• Capitale : Campobasso
• Spécialités : Caciocavallo, huile d'olive Molise DOP, charcuterie traditionnelle

Campanie (Campania)

• Capitale : Naples (Napoli)
• Spécialités : Pasta di Gragnano IGP, Tomate San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Limoncello de Sorrente IGP, pizza napolitaine, Provolone del Monaco DOP

La Campanie est la région de la pizza, des pâtes de Gragnano séchées au soleil et de la mozzarella de bufflonne AOP. C'est l'une des régions les plus emblématiques de la cuisine italienne.

Pouilles (Puglia)

• Capitale : Bari
• Spécialités : Huile d'olive des Pouilles DOP (Terra di Bari, Collina di Brindisi), Burrata d'Andria IGP, Orecchiette, taralli, Primitivo di Manduria

Les Pouilles sont le premier producteur d'huile d'olive d'Italie et la patrie de la burrata.

Basilicate (Basilicata)

• Capitale : Potenza
• Spécialités : Lucanica, Pecorino di Filiano DOP, Aglianico del Vulture, piment Crusco

Calabre (Calabria)

• Capitale : Catanzaro
• Spécialités : 'Nduja de Spilinga, Bergamote de Reggio de Calabre DOP, Caciocavallo Silano DOP, Cédrat de Diamante

La Calabre est la région de la charcuterie pimentée 'Nduja et de la bergamote, agrume rare.

Sicile (Sicilia)

• Capitale : Palerme (Palermo)
• Spécialités : Pistache de Bronte DOP, Huile d'olive sicilienne DOP, Pomodorino di Pachino IGP, Câpres de Pantelleria IGP, Marsala, Nero d'Avola, cannoli, Sel de Trapani IGP

La Sicile, plus grande île de Méditerranée, concentre un patrimoine gastronomique unique : pistache DOP de Bronte cultivée sur les pentes de l'Etna, câpres de Pantelleria, tomates cerises IGP de Pachino.

Sardaigne (Sardegna)

• Capitale : Cagliari
• Spécialités : Pecorino Sardo DOP, Pane Carasau, Bottarga de Cabras, Mirto, Cannonau

Île aux traditions pastorales millénaires, la Sardaigne produit l'un des plus grands fromages de brebis d'Italie.