Noisettes Toastées IGP du Piémont 500G
31,95€/ 500 g
Pâtes et rizNonno Mario ItaliaPiémont
Tajarin aux oeufs de Nonno Mario 250G
6,60€
Tajarin aux œufs piémontais
30 jaunes par kilo de farine, signature des Langhe
Pâte artisanale fine
Taillée à la main, finesse signature du Piémont
Pâte royale aux truffes
Le support classique pour la truffe blanche d'Alba
RENCONTRÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Nonno Mario Italia
📍 Piémont
Nonno Mario Italia est un pastificio artisanal du Piémont, installé à Castagnito d'Alba dans la province de Cuneo — au cœur des Langhe, célèbre terre des grands vins de Barolo et Barbaresco et de la prestigieuse truffe blanche d'Alba.
La maison perpétue le savoir-faire traditionnel pour proposer toute la richesse de la cuisine piémontaise : pâtes longues aux œufs (tajarin, tagliolini, tagliatelle), pâtes courtes colorées et aromatisées (lumaconi 5 couleurs, calamarata citron-poivre-curcuma), versions parfumées à la truffe noire ou aux cèpes, mais aussi épices italiennes typiques (Aglio Olio e Peperoncino, Cacio e Pepe), sauces (pesto genovese, ragù), légumineuses, et même les pêches du Piémont au sirop.
Une signature distinctive : leurs pâtes aromatisées, qui ajoutent en quelques minutes une note piémontaise précieuse à des recettes simples. La cucina del Nonno — généreuse, accessible, authentique.
Description
La pâte fraîche traditionnelle à l'oeuf est la base de la cuisine typique italienne comme les lasagne, les tagliatelle, les tagliolini et les tajarin.
Les tajarin de Nonno Mario sont typiques de la tradition culinaire piémontaise, ils sont fabriqués avec 22% d'oeufs et ont un temps de séchage long. Ils ont particulièrement répandus dans la région des Langhe et sont principalement consommés les jours de fête, les dimanches ou pour des occasions importantes !
Longs, fins et d'un jaune vif en raison de la présence de 22% d'oeufs ils sont consommés avec des sauces épaisses et riches à base de viande hachée de boeuf piémontais ou aromatisés avec du beurre, du parmesan Reggiano affiné 24 mois et quelques copeaux de truffe blanche d'Alba.
250g
· 1600 avis✓ Achats vérifiés
Ce qu'en disent les clients
Tajarin piémontais
Aux œufs
+1600 avis
Vraies pâtes italiennes artisanales, parfumées et goûteuses.
Produits savoureux, recettes traditionnelles.
Comment la déguster
« Cuisson rapide 3-4 min al dente. Surtout pas trop cuit — les tajarin se servent fermes. À mélanger délicatement à chaud. »
— Margot
Avec truffe blanche d'Alba
Beurre noisette + tajarin + truffe râpée = pinacle piémontais
Beurre et sauge
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Avec ragoût de viande
Ragù piémontais traditionnel
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Questions fréquentes
C'est quoi exactement le tajarin ?
Pâte longue piémontaise typique des Langhe, similaire aux tagliolini mais plus riche en jaunes d'œufs (30 jaunes par kg de farine traditionnellement). Couleur jaune intense, texture délicate. Le support classique de la truffe blanche d'Alba.
Pourquoi si jaunes ?
Forte concentration en jaunes d'œufs (riches en pigments). C'est la signature des pâtes piémontaises haut de gamme. Plus de jaunes = pâte plus tendre, plus parfumée, mais plus fragile à la cuisson.
Pour quelle sauce ?
Sauces simples qui ne masquent pas la pâte : beurre-sauge, ragù léger, truffe blanche/noire, fromages doux. À éviter : sauces trop intenses (puttanesca, pesto fort) qui écrasent les œufs.
Tajarin aux oeufs de Nonno Mario 250G
6,60€
