Plaisirs sucrésPapa dei BoschiPiémont
Noisettes Toastées IGP du Piémont 500G
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Tonda Gentile IGP
La variété reine du Piémont
Torréfaction maison
Jamais mélangée à d'autres origines
Format 500g
Idéal pâtisserie, apéro et cadeau gourmand
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Papa dei Boschi
📍 Piémont
Au cœur des Langhe piémontaises, Papa dei Boschi cultive depuis trois générations la Tonda Gentile, la noisette IGP qui fait la fierté de toute l'Italie du Nord.
Ici, à Cortemilia, sur les collines calcaires entre Cuneo et Asti, chaque noisetier est conduit en verger traditionnel — pas d'arbres alignés à perte de vue, mais des bois familiaux où la noisette mûrit lentement, gorgée du soleil d'altitude et de la fraîcheur des vents alpins.
La récolte se fait au sol, à l'ancienne. Puis vient la torréfaction maison, lente, surveillée à l'œil et au nez — c'est elle qui développe ce goût profondément grillé, presque praliné, qui distingue la noisette du Piémont de toutes les autres.
Chez Papa dei Boschi, on ne mélange jamais avec des noisettes étrangères. C'est ce qui explique pourquoi leurs noisettes IGP, leur pâte à tartiner chocolat ou leur REINA au lait ont gardé cette personnalité unique, reconnaissable entre mille.
Description
Dôtée d'un parfum unique, la Noisette décortiquée du Piémont se déguste telle quelle ou accompagnée d'autres fruits secs. En cuisine, elle agrémente vos plats avec son goût torréfié sans égal.
Sur le domaine de notre producteur, on sait qu'on arrive chez "Il Papa Dei Boschi" parce que l'on roule sur les noisettes. L'Azienda du Pape de la Noisette Piémontaise est planquée au fin fond d'une immense forêt de noisetiers. Dans ce coin du Piémont il n'y a que du vin Barolo et des IGP (indication géographique protégée)!
L'Azienda s'est greffée sur ses propres arbres controlant ainsi parfaitement la maturité de ses fruits pour une texture et un arôme authentique et unique. "La tonda gentile delle Langhe" la ronde et douce des Langhe classée en IGP, a la réputation d'être la meilleure au monde dont celle de José Noe, "il Papa Dei Boschi".
Poids net: 500G
En un coup d'œil
IGP Piémont
Torréfaction maison
Tonda Gentile delle Langhe
Comment la déguster
« Concasse-les au couteau juste avant de servir (jamais au robot, ça les écrase) pour préserver le grain et la note grillée. Bocal hermétique à l'abri de la lumière, top 6 mois. Si elles ramollissent, 2 min à la poêle sèche pour réveiller le croquant. »
— Margot
À l'apéritif
Nature ou avec un Moscato d'Asti frais
En cuisine
Concassées sur burrata ou dans un pesto trapanese
En pâtisserie
Voir le coffret tiramisu noisettes →
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Quelle différence entre la noisette du Piémont IGP et une noisette classique ?
L'IGP Nocciola del Piemonte garantit l'origine (Cuneo, Asti, Alessandria) et la variété Tonda Gentile delle Langhe — plus ronde, plus parfumée, avec une note grillée caractéristique. Les noisettes industrielles sont souvent des variétés turques ou géorgiennes, moins aromatiques.
Comment conserver les noisettes toastées une fois ouvertes ?
Transférez-les dans un bocal en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Consommez sous 6 mois pour conserver toute leur intensité. Évitez le frigo : l'humidité ternit la torréfaction.
Sont-elles compatibles pâtisserie professionnelle ?
Oui — leur calibre régulier, leur taux d'humidité contrôlé et leur torréfaction maîtrisée en font la noisette de référence des pâtissiers piémontais (Baci di Dama, gianduja, torta di nocciole). 500g suffisent pour ~20 pâtisseries.
Noisettes du Piémont IGP ou « des Langhe » : quelle différence ?
La noisette du Piémont bénéficie d'une seule appellation européenne protégée : l'IGP « Nocciola Piemonte » (aussi appelée Nocciola del Piemonte IGP), qui certifie son origine — la région du Piémont, en Italie — et sa variété, la Tonda Gentile. Les Langhe ne sont pas une seconde IGP : ce sont les collines autour d'Alba, au cœur du Piémont, reconnues comme le terroir le plus prestigieux pour cette noisette. On y récolte la Tonda Gentile delle Langhe, réputée parmi les meilleures noisettes au monde et recherchée par les grandes maisons de confiserie italiennes. Toutes les noisettes et pâtes à tartiner Papa dei Boschi sont élaborées à partir de noisettes du Piémont IGP issues des Langhe.
Noisettes Toastées IGP du Piémont 500G
31,95€
