-50%ÉpuiséLevure Instantanée 500G
5,50€
11,00€/ 500 g
FarinePetra Molino QuagliaVénétie
Le meilleur grain, dans les meilleurs mains.
Farine Tipo 00 italienne premium – 1kg
4,15€
Précision technique
Farines techniques adaptées à chaque usage, références mondiales
Pour boulangers passionnés
Maturation longue, alvéolage régulier, finesse au four
Vénétie depuis 1914
Plus de 100 ans d'expertise, transmission familiale
RENCONTRÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Petra Molino Quaglia
📍 Vénétie
Petra Molino Quaglia est un moulin centenaire de Vigodarzere, près de Padoue en Vénétie, qui a complètement réinventé la farine italienne moderne. La famille Quaglia transforme depuis 1914 les blés des plaines de la Vénétie en farines techniques de haute précision.
Leur philosophie : adapter chaque farine à un usage spécifique. Petra propose des farines pour pizza napolitaine, pizza romaine, pain au levain, pâtes maison, viennoiseries — chacune avec un W (force boulangère) et une P/L (élasticité) optimisés. C'est la farine préférée des boulangers et pizzaiolos qui cherchent la précision absolue.
Description
Découvrez une farine italienne type 00 haut de gamme, spécialement conçue pour réussir toutes vos préparations maison avec une qualité digne des artisans.
Obtenue à partir de blés tendres soigneusement sélectionnés, cette farine bénéficie d’une mouture extrêmement fine qui lui confère une texture soyeuse et une excellente élasticité. Elle permet d’obtenir des pâtes homogènes, faciles à travailler, avec un rendu professionnel à chaque utilisation.
Parfaite pour les amateurs de cuisine italienne authentique, elle garantit une pâte souple, stable et savoureuse, mettant en valeur chaque ingrédient.
En un coup d'œil
Petra Molino Quaglia
Depuis 1914
Comment la déguster
« Petra = précision. Pèse tous les ingrédients à la balance, contrôle température eau (entre 18 et 22°C), respecte les temps de pousse au degré près. »
— Margot
Pizza romaine fine
Hydratation 65%, longue fermentation, croûte cracker
Pain au levain
Découvrir le coffret focaccia →
Pâtes fraîches précises
Mouture homogène = texture parfaite, sans grumeaux
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Pourquoi Petra est-elle réputée ?
Petra Molino Quaglia a révolutionné la farine italienne moderne en proposant des farines techniques très précises, chacune optimisée pour un usage (pizza napolitaine, pizza romaine, pain levain, viennoiseries). Référence pour les artisans boulangers et pizzaiolos qui cherchent la précision.
Format 1kg, c'est petit pour les pros ?
Le 1kg est le format "découverte" / amateur passionné. Les boulangeries professionnelles travaillent en 25kg ou 50kg. À 1kg, c'est l'idéal pour tester ou pour quelques fournées par semaine à la maison.
Comment la conserver ?
Sachet refermé hermétiquement dans un endroit sec et frais (15-20°C). Top 8-10 mois. La précision de la mouture Petra demande à être préservée — pas de boîte ouverte trop longtemps.
Farine Tipo 00 italienne premium – 1kg
4,15€