Épuisé
Plaisirs sucrésPapa dei BoschiPiémont
Pâte de Noisettes du Piémont IGP Artisanale - 200G
14,85€
100% pure noisette IGP
Zéro sucre, zéro additif — juste la noisette
Texture pure pâtisserie
Pour glaçages, ganaches, tiramisu, financiers
Le secret des chefs piémontais
L'ingrédient pro pour des résultats pro
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Papa dei Boschi
📍 Piémont
Au cœur des Langhe piémontaises, Papa dei Boschi cultive depuis trois générations la Tonda Gentile, la noisette IGP qui fait la fierté de toute l'Italie du Nord.
Ici, à Cortemilia, sur les collines calcaires entre Cuneo et Asti, chaque noisetier est conduit en verger traditionnel — pas d'arbres alignés à perte de vue, mais des bois familiaux où la noisette mûrit lentement, gorgée du soleil d'altitude et de la fraîcheur des vents alpins.
La récolte se fait au sol, à l'ancienne. Puis vient la torréfaction maison, lente, surveillée à l'œil et au nez — c'est elle qui développe ce goût profondément grillé, presque praliné, qui distingue la noisette du Piémont de toutes les autres.
Chez Papa dei Boschi, on ne mélange jamais avec des noisettes étrangères. C'est ce qui explique pourquoi leurs noisettes IGP, leur pâte à tartiner chocolat ou leur REINA au lait ont gardé cette personnalité unique, reconnaissable entre mille.
Description
La pâte de noisettes du Piémont IGP est une crème obtenue à partir de noisettes du Piémont finement broyées, réputées dans le monde entier pour leur qualité aromatique exceptionnelle.
Issues de la variété Tonda Gentile delle Langhe, cultivée dans la région italienne du Piémont, ces noisettes offrent un goût intense, délicat et naturellement gourmand. Elles sont particulièrement recherchées par les pâtissiers et chocolatiers pour la préparation de desserts raffinés.
Cette pâte de noisettes révèle toute la richesse aromatique du fruit sec : texture lisse, parfum puissant et saveur authentique de noisette grillée.
Cette pâte de noisettes est un ingrédient très polyvalent :
-
pour réaliser des crèmes pralinées ou gianduja
-
dans les ganaches et mousses chocolat
-
pour aromatiser glaces et pâtisseries
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dans des cakes ou biscuits aux noisettes
-
simplement tartinée sur du pain ou de la brioche
Elle est également idéale pour enrichir un yaourt, un porridge ou un dessert maison.
200g
En un coup d'œil
IGP Piémont
100% pure
Tonda Gentile delle Langhe
Comment la déguster
« L'ingrédient secret d'un vrai tiramisu noisette piémontais — à mélanger au mascarpone. »
— Margot
Base de tiramisu noisette
Découvrir le coffret →
Cœur d'une ganache
Mélangée à 100g de chocolat blanc fondu
Pure à la cuillère
Pour les puristes — comme un beurre de noisette
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Quelle différence avec la pâte à tartiner choco-noisette ?
Ici, c'est 100% noisette IGP, sans sucre, sans chocolat. Idéal pour préparer vos propres recettes pâtissières en contrôlant le sucre. La pâte choco-noisette est sucrée, prête à tartiner.
Comment l'utiliser en pâtisserie ?
Mélangée au mascarpone pour un tiramisu noisette, dans une ganache montée avec du chocolat blanc, en garniture de financiers, ou diluée pour faire votre propre praliné.
Comment conserver après ouverture ?
À l'abri de la lumière, top 2 mois. L'huile naturelle de noisette peut remonter en surface — c'est normal, mélangez à la cuillère.
Noisettes du Piémont IGP ou « des Langhe » : quelle différence ?
La noisette du Piémont bénéficie d'une seule appellation européenne protégée : l'IGP « Nocciola Piemonte » (aussi appelée Nocciola del Piemonte IGP), qui certifie son origine — la région du Piémont, en Italie — et sa variété, la Tonda Gentile. Les Langhe ne sont pas une seconde IGP : ce sont les collines autour d'Alba, au cœur du Piémont, reconnues comme le terroir le plus prestigieux pour cette noisette. On y récolte la Tonda Gentile delle Langhe, réputée parmi les meilleures noisettes au monde et recherchée par les grandes maisons de confiserie italiennes. Toutes les noisettes et pâtes à tartiner Papa dei Boschi sont élaborées à partir de noisettes du Piémont IGP issues des Langhe.
Pâte de Noisettes du Piémont IGP Artisanale - 200G
14,85€
