AntipastiSardaigne
Pain Sarde CARASAU 250g
8,50€
Tradition nuragique
Préparé en Sardaigne depuis l'âge du bronze, 4000 ans d'histoire
Double cuisson signature
Gonflement puis ouverture-recuisson = texture fine craquante
"Carta da musica"
Surnom traditionnel évoquant sa finesse de parchemin
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Le Pane Carasau, surnommé "carta da musica" (papier à musique) pour sa finesse, est le pain traditionnel sarde le plus ancien — préparé depuis l'époque nuragique (4000 ans avant J.-C.) par les bergers transhumants. Sa double cuisson lui donne cette texture ultra-fine et craquante, parfaite pour la conservation longue.
Fabriqué à partir de semoule de blé dur sarde, eau, levure et sel, le carasau est cuit une première fois (gonflement), puis ouvert en deux et recuit pour le rendre sec et croustillant. À déguster nature, légèrement humidifié à l'eau d'olive pour redevenir tendre ("pane guttiau"), ou en base de pizza sarde.
Description
Le Pain Sarde Carasau 250g, aussi appelé Carta da Musica en raison de sa finesse, est l’un des pains les plus emblématiques de la Sardaigne. Fin, léger et croustillant, il se présente sous forme de grandes feuilles dorées, parfaites pour accompagner vos repas. Élaboré selon une recette ancestrale à base de farine de blé dur, d’eau, de levure et de sel, il est cuit deux fois pour obtenir cette texture unique et délicate. Idéal en apéritif, il peut être dégusté nature, avec de l’huile d’olive, du fromage, de la charcuterie ou encore utilisé pour préparer le fameux Pane Frattau avec sauce tomate et œuf poché.
Conditionné en format pratique de 250g, le Carasau est un produit authentique qui apporte une touche méditerranéenne à vos tables. Une spécialité italienne incontournable pour les amateurs de gastronomie traditionnelle.
250g
En un coup d'œil
Sardaigne
Tradition nuragique
Comment la déguster
« Conservation longue dans son sachet. Pour la version "pane guttiau" (recette traditionnelle) : humidifie à l'huile d'olive et sel, passe 1 min au four chaud. »
— Margot
Apéritivo croquant
Découvrir le coffret →
Avec un pecorino sarde
Le combo identitaire de l'île, ajoutez un peu de miel amer
En base de pizza sarde
Trempé dans l'huile + tomate concassée + mozza = pizza minute
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Questions fréquentes
Pourquoi "carta da musica" (papier à musique) ?
Surnom poétique donné à cause de la finesse extrême de chaque feuille : aussi mince qu'une partition musicale. C'est unique dans le monde du pain — résultat de la double cuisson typiquement sarde.
Comment retrouver une texture moelleuse ?
Vaporise légèrement les feuilles à l'eau (ou huile d'olive), puis 30 sec au micro-ondes ou 2 min au four à 180°C. C'est la recette traditionnelle "pane guttiau" — texture moelleuse retrouvée.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Plusieurs mois dans son sachet d'origine bien fermé, à l'abri de l'humidité. C'est même son atout historique : pain de longue conservation pour les bergers transhumants sardes.
Pain Sarde CARASAU 250g
8,50€
