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Amande bio des PouillesArcadiaPouilles
Émondées à cru, jamais grillées. La Filippo Cea dans sa version la plus nue.
Amandes Émondées Bio des Pouilles — Variété Filippo Cea 250g
15,40€
Bio certifié, un seul verger
Vingt-deux hectares d'amandiers en agriculture biologique, contrôlés par l'organisme BIOS (IT-BIO-005)
La finale beurrée de la Filippo Cea
Gros calibre et coque tendre : la variété d'amande la plus recherchée des Pouilles
Façonnées après la commande
Arcadia récolte, émonde et ensache sur place, et ne lance la transformation qu'à réception
RENCONTRÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Arcadia
📍 Pouilles
Dans la plaine du Tavoliere, au nord des Pouilles, Arcadia cultive vingt-deux hectares d'amandiers en agriculture biologique. Une terre sèche, calcaire, très ensoleillée — exactement ce que réclame l'amandier, et exactement ce qui donne à ses fruits leur densité.
Ici, tout tient sur la même exploitation. L'amande est récoltée, séchée au soleil, décortiquée, émondée, grillée puis ensachée sur place : de l'arbre au sachet, rien ne part en sous-traitance. C'est ce qui permet à la maison de ne lancer la transformation qu'à réception de la commande — le sachet qui arrive n'a pas dormi des mois en entrepôt.
La variété de prédilection s'appelle Filippo Cea. C'est l'une des amandes les plus recherchées des Pouilles : gros calibre, coque tendre, et cette finale beurrée, presque lactée, qui la sépare nettement des amandes de commodité venues du bout du monde.
L'ensemble de la production est certifié biologique au titre du règlement (UE) 2018/848, sous le contrôle de l'organisme BIOS (code IT-BIO-005).
Description
Émondées à cru, jamais grillées. La Filippo Cea dans sa version la plus nue.
- Bio certifié, un seul verger — Vingt-deux hectares d'amandiers en agriculture biologique, contrôlés par l'organisme BIOS (IT-BIO-005)
- La finale beurrée de la Filippo Cea — Gros calibre et coque tendre : la variété d'amande la plus recherchée des Pouilles
- Façonnées après la commande — Arcadia récolte, émonde et ensache sur place, et ne lance la transformation qu'à réception
Composition : Amandes émondées biologiques, variété Filippo Cea (100 %). Origine : Italie (Pouilles).
Allergènes : Contient : fruits à coque (amandes).
Conservation : 12 mois à compter de la transformation, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Sachet refermable.
Certification biologique : règlement (UE) 2018/848 — organisme de contrôle BIOS, code IT-BIO-005.
Allergènes
Contient : fruits à coque (amandes).
En un coup d'œil
Agriculture biologique
Pouilles
Variété Filippo Cea
Comment la déguster
« Mixées à froid avec de l'eau et une pincée de sel, elles donnent un lait d'amande d'une douceur folle. »
— Margot
En pâtisserie
Frangipane, cantucci, pâte d'amande maison
Au petit-déjeuner
Dans le muesli, ou mixées en lait d'amande
Nature, à la poignée
28 g par jour, la portion conseillée par Arcadia
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Quelle différence entre amandes émondées et amandes décortiquées ?
L'amande décortiquée a perdu sa coque mais garde sa fine peau brune. L'émondée, elle, est ébouillantée puis débarrassée de cette peau : la chair reste blanche, la texture est plus tendre et le goût plus doux, sans l'amertume de la peau.
Qu'est-ce que la variété Filippo Cea ?
C'est un cultivar d'amandier des Pouilles, réputé pour son gros calibre, sa coque tendre et sa finale beurrée, presque lactée. Arcadia en a fait sa variété de prédilection sur l'ensemble de ses vergers.
Comment les conserver ?
Dans leur sachet refermable, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Arcadia annonce douze mois de conservation à compter de la transformation. Une fois ouvert, refermez bien : l'amande émondée capte vite les odeurs du placard.
Ces amandes sont-elles vraiment biologiques ?
Oui. Arcadia est certifiée au titre du règlement (UE) 2018/848 par l'organisme BIOS, sous le code IT-BIO-005. La certification couvre aussi bien la culture que la transformation, et court jusqu'au 31 octobre 2027.
Amandes Émondées Bio des Pouilles — Variété Filippo Cea 250g
15,40€
