Amande bio des PouillesArcadiaPouilles
Émondées à la main, grillées à l'huile d'olive, salées au sel des Pouilles.
Amandes Grillées et Salées Bio des Pouilles — Variété Filippo Cea 250g
17,50€
Grillées à l'huile d'olive italienne
Pas d'huile de friture anonyme : de l'huile d'olive vierge extra 100 % italienne, et rien d'autre
Salées au sel marin des Pouilles
Le sel de la région, dosé pour relever l'amande sans jamais la masquer
Bio certifié, un seul verger
Vingt-deux hectares d'amandiers en agriculture biologique, contrôlés par l'organisme BIOS (IT-BIO-005)
RENCONTRÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Arcadia
📍 Pouilles
Dans la plaine du Tavoliere, au nord des Pouilles, Arcadia cultive vingt-deux hectares d'amandiers en agriculture biologique. Une terre sèche, calcaire, très ensoleillée — exactement ce que réclame l'amandier, et exactement ce qui donne à ses fruits leur densité.
Ici, tout tient sur la même exploitation. L'amande est récoltée, séchée au soleil, décortiquée, émondée, grillée puis ensachée sur place : de l'arbre au sachet, rien ne part en sous-traitance. C'est ce qui permet à la maison de ne lancer la transformation qu'à réception de la commande — le sachet qui arrive n'a pas dormi des mois en entrepôt.
La variété de prédilection s'appelle Filippo Cea. C'est l'une des amandes les plus recherchées des Pouilles : gros calibre, coque tendre, et cette finale beurrée, presque lactée, qui la sépare nettement des amandes de commodité venues du bout du monde.
L'ensemble de la production est certifié biologique au titre du règlement (UE) 2018/848, sous le contrôle de l'organisme BIOS (code IT-BIO-005).
Description
Émondées à la main, grillées à l'huile d'olive, salées au sel des Pouilles.
- Grillées à l'huile d'olive italienne — Pas d'huile de friture anonyme : de l'huile d'olive vierge extra 100 % italienne, et rien d'autre
- Salées au sel marin des Pouilles — Le sel de la région, dosé pour relever l'amande sans jamais la masquer
- Bio certifié, un seul verger — Vingt-deux hectares d'amandiers en agriculture biologique, contrôlés par l'organisme BIOS (IT-BIO-005)
Composition : Amandes émondées biologiques variété Filippo Cea, huile d'olive vierge extra italienne, sel marin des Pouilles.
Allergènes : Contient : fruits à coque (amandes).
Conservation : 9 mois à compter de la transformation, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Sachet refermable.
Certification biologique : règlement (UE) 2018/848 — organisme de contrôle BIOS, code IT-BIO-005.
Allergènes
Contient : fruits à coque (amandes).
En un coup d'œil
Agriculture biologique
Pouilles
Huile d'olive vierge extra
Comment la déguster
« À sortir du sachet à la dernière minute avec un prosecco bien frais — à l'air, elles perdent vite leur croquant. »
— Margot
À l'apéritif
Avec un prosecco ou un spritz bien frais
Concassées sur une salade
Roquette, burrata, tomates — et le croquant en plus
Sur des pâtes
Grossièrement pilées, à la place du pignon
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Ces amandes sont-elles frites ?
Non. Elles sont d'abord émondées, puis passées au four avec de l'huile d'olive vierge extra italienne et du sel marin des Pouilles. Rien à voir avec une friture : la texture reste sèche et franchement croquante.
Sont-elles très salées ?
Non. Le sel est dosé pour révéler l'amande, pas pour la couvrir. C'est un salage d'apéritif italien, nettement plus discret que celui des amandes grillées industrielles.
Combien de temps se conservent-elles ?
Neuf mois à compter de la transformation — qu'Arcadia ne lance qu'à réception de la commande. Le sachet est refermable : une fois ouvert, refermez-le bien, l'humidité est l'ennemie du croquant.
Quelle est la variété utilisée ?
La Filippo Cea, cultivar des Pouilles réputé pour son gros calibre et sa coque tendre. C'est cette chair épaisse qui tient si bien la torréfaction sans se dessécher.
Amandes Grillées et Salées Bio des Pouilles — Variété Filippo Cea 250g
17,50€
