Pâtes et rizNonno Mario ItaliaPiémont
Les tajarin des Langhe, ceux des jours de fête, à la truffe.
Tajarin à l'œuf et à La Truffe de Nonno Mario Pasta
8,60€
Tajarin à la truffe noire
Truffe incorporée à la pâte, parfum intense
Pâte aux œufs piémontaise
Signature Langhe — tradition de l'Alba truffière
Cuisson minute
3-4 min, sauce simple, c'est prêt
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Nonno Mario Italia
📍 Piémont
Nonno Mario est une maison piémontaise, et ça s'entend dans sa gamme. Les tajarin — qu'on appelle aussi tagliolini ou taglierini — sont la pâte des Langhe. On les réservait aux jours de fête et aux dimanches : la recette demande tellement de jaunes d'œufs qu'on ne les faisait pas tous les jours.
Description
La pâte fraîche traditionnelle à l'oeuf est la base de la cuisine typique italienne comme les lasagne, les tagliatelle, les tagliolini et les tajarin.
Les Tajarin de Nonno Mario sont typiques de la tradition culinaire piémontaise, ils sont fabriqués avec 22% d'oeufs, aromatisés à la truffe noire naturelle et ont un temps de séchage long. Ils ont particulièrement répandus dans la région des Langhe et sont principalement consommés les jours de fête, les dimanches ou pour des occasions importantes !
Longs, fins et d'un jaune vif en raison de la présence de 22% d'oeufs ils sont consommés avec des sauces épaisses et riches à base de viande hachée de boeuf piémontais ou aromatisés avec du beurre, du parmesan Reggiano affiné 24 mois et quelques copeaux de truffe noire fraîche en saison.
250g
En un coup d'œil
Truffe noire
Piémont
Comment la déguster
« Cuisson 3-4 min al dente. SURTOUT pas de sauce envahissante — la truffe est déjà dans la pâte. Beurre+parmesan suffisent. »
— Margot
Beurre + parmesan
La simplicité qui révèle la truffe — base classique
Avec un œuf jaune coulant
Découvrir notre coffret recette →
Avec une crème de cèpes
Champignons + truffe = double profondeur boisée
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Quelle truffe est utilisée ?
Truffe noire italienne (Tuber Aestivum/Uncinatum) en proportion suffisante pour donner couleur et parfum. Pour la truffe blanche d'Alba (rarissime), elle se râpe FRAÎCHE sur les tajarin nature.
Goût truffé fort ?
Modéré et plaisant — pas un coup de massue. La truffe est intégrée délicatement, on la sent en bouche sans qu'elle domine totalement. Idéal pour découvrir la truffe.
Quel vin avec ?
Vin rouge piémontais structuré : Barbera, Barbaresco, ou Barolo. Le terroir piémontais des Langhe est cohérent à la fois pour la pâte et le vin.
Tajarin à l'œuf et à La Truffe de Nonno Mario Pasta
8,60€
