Vinaigre Balsamique I.G.P. de Modène BIO 6 ans d’âge 25cl

À Magreta, dans la province de Modène en Émilie-Romagne, Acetaia Reale perpétue depuis plusieurs générations l'art séculaire du Vinaigre Balsamique — l'un des plus grands trésors gastronomiques d'Italie. Le procédé démarre par les moûts de raisins Trebbiano et Lambrusco, foulés délicatement puis cuits avant la mise en barriques. Le secret du balsamique Reale tient à son vieillissement dans une série de fûts de bois différents : chêne, châtaigner, frêne, mûrier-platane, cerisier, genévrier. Chaque essence cède au vinaigre une nuance aromatique distincte, et c'est ce passage successif qui donne au produit final sa profondeur et sa complexité — du fruité au sous-bois, du miel à l'épice douce. Acetaia Reale produit aussi bien le Balsamique de Modène IGP que des crèmes, condiments aromatisés (rosé, à la truffe), Saba, balsamique blanc et versions BIO. Le tout dans le respect rigoureux du cahier des charges IGP qui protège l'authenticité du véritable balsamique modénais.