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La Scapatta, la pizza sans croute !
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Préparation
20min
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Cuisson
20 min
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Portions
4 personnes
Introduction
Scappata signifie "s'enfuir" comme cette croûte de pizza. Un peu comme la fondue, c'est le plat le plus convivial. Servi directement dans la poêle, chacun y trempe le pain. C'est un souvenir d'enfance partagé par Giampaolo dans un spectacle tourné dans la région du Chianti.
Ingrédients
- 2 à 3 c. à soupe
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1
gousse d’ail coupée en 2
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1 boîte
tomates italiennes entières ou en dés
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1
mozzarella di bufala, 1 mozzarina ou 4 bocconcini
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Basilic
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Pain de campagne
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Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu doux et faire infuser l’ail de 3 à 4 min sans le laisser brunir.
- Ajouter les tomates, saler et cuire à feu moyen-élevé, environ 10 min, en remuant régulièrement. Écraser légèrement les tomates à l’aide d’une fourchette. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que la sauce réduise. Retirer l’ail.
- Tailler le fromage en tranches et le déposer sur la sauce. Laisser fondre sans remuer 1 min et retirer du feu.
- Parsemer de basilic et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Poivrer, si désiré.
- Au service, déguster la pizza scappata dans la poêle en y trempant tout simplement des bouts de pain.
Bon appétit 👌🏼🇮🇹