Pâtes et rizPastificio LiguoriCampanie
Ditali Piccoli Rigati – Pasta di Gragnano IGP – Pastificio Liguori – 500g
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Ditali Piccoli Rigati IGP Pasta di Gragnano
Seule pâte sèche IGP au monde — appellation européenne protégée
Tréfilage 100% bronze
Surface rugueuse, sauce accroche, vraie texture al dente
Séchage lent traditionnel
9-18h à basse température — méthode Liguori depuis 1795
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Pastificio Liguori
📍 Campanie
Pastificio Liguori S.p.A. est l'un des plus anciens pastificios italiens, fondé en 1795 à Gragnano, dans la province de Naples (Campanie). L'adresse est emblématique : Via dei Pastai — la rue historique où se concentrent depuis des siècles les pastai gragnanais. Plus de 230 ans d'expertise transmise de génération en génération.
La méthode est rigoureuse : blé dur 100% du sud de l'Italie, tréfilage 100% au bronze (surface rugueuse qui retient la sauce), séchage lent à basse température (9h pour les pâtes courtes, jusqu'à 18h pour les longues). L'eau utilisée est celle des Monts Lattari, sources pures de la péninsule sorrentine.
Toutes les pâtes Liguori sont certifiées IGP Pasta di Gragnano — la seule pâte sèche IGP au monde. La maison est aussi pionnière en innovation : traçabilité blockchain (chaîne 100% italienne vérifiable), énergies renouvelables, démarche développement durable. La référence absolue de la pâte italienne.
Description
Découvrez les Ditali Rigati, de véritables pâtes artisanales de Gragnano (IGP.) Leur forme tubulaire et striée est idéale pour retenir les sauces et accompagner à merveille soupes, minestrones et veloutés.
Fabriquées à partir de semoule de blé dur 100 % italien, ces pâtes sont trafilées au bronze pour offrir une texture rugueuse parfaite et séchées lentement à basse température, ce qui préserve leur goût authentique et leur haute valeur nutritionnelle.
500g
En un coup d'œil
IGP Gragnano
Liguori 1795
Comment la déguster
« Cuisson AL DENTE dans 1L d'eau bouillante salée par 100g de pâtes. Égoutter sans rincer, finir 1 min dans la sauce chaude — c'est le secret italien. »
— Margot
Sauce tomate basilic
La base italienne — révèle la qualité de la pâte
Avec un ragù léger
Le format accroche parfaitement les sauces texturées
Beurre + parmesan vieux
Simplicité italienne — laisse parler la pâte
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Questions fréquentes
Pourquoi IGP Pasta di Gragnano ?
Indication Géographique Protégée européenne, seule pâte sèche au monde à bénéficier de cette appellation. Garantit : fabrication à Gragnano (Campanie), blé dur 100% italien, tréfilage bronze, séchage lent traditionnel. Pastificio Liguori est l'une des plus anciennes maisons certifiées (depuis 1795).
Différence avec une pâte industrielle ?
Séchage 9-18h vs 4-6h industriels = fibres préservées, mordant al dente. Tréfilage bronze vs téflon = sauce accroche. Eau pure des Monts Lattari. Le résultat : une pâte qui tient mieux la cuisson et déploie vraiment les arômes du blé.
Combien de temps après ouverture ?
Sachet refermé hermétiquement, top 18 mois. À conserver au sec à l'abri de la lumière.
Ditali Piccoli Rigati – Pasta di Gragnano IGP – Pastificio Liguori – 500g
3,80€
