Pâtes et rizSardaigne
Gnocchis sarde « Malloreddus » 500g
5,40€
Forme striée traditionnelle
Les stries accrochent parfaitement les sauces riches
100% blé dur de Sardaigne
Pas d'œuf, recette traditionnelle de l'île
Spécialité campidanese
À servir avec saucisse + safran + pecorino
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Les Malloreddus, c'est la pâte sarde par excellence — ces petits gnocchis stries en forme de coquillage, aussi appelés "gnocchetti sardi". Originaires de Sardaigne où ils sont préparés depuis le Moyen Âge, ils sont aujourd'hui produits industriellement mais avec la méthode traditionnelle : blé dur de Sardaigne et eau, sans œuf, façonnés en petites formes striées caractéristiques.
Les stries permettent à la sauce d'accrocher la pâte — c'est leur grande force culinaire. En Sardaigne, on les sert traditionnellement avec un sugo alla campidanese (saucisse, tomate, safran, pecorino sarde) ou un ragoût d'agneau. La pâte 100% italienne du quotidien sarde.
Description
Gnocchis sardes “Malloreddus” 500g, une spécialité artisanale typique de Sardaigne. Leur forme striée et leur texture ferme retiennent à merveille les sauces riches et parfumées — comme un ragù à la sarde, une sauce tomate au pecorino ou un pesto maison.
Élaborés à base de semoule de blé dur de haute qualité, ces gnocchis traditionnels offrent toute l’authenticité et la générosité de la cuisine italienne. Un incontournable pour un repas chaleureux et gourmet, directement venu d’Italie.
500g
En un coup d'œil
Sardaigne
Sans œuf
Comment la déguster
« Cuisson 12-14 min (plus que les pâtes classiques). Goûtez en cours pour ajuster — ils doivent rester légèrement fermes au cœur. »
— Margot
Sugo alla Campidanese
Saucisse + tomate + safran + pecorino sarde — l'accord historique
Ragoût d'agneau
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Sauce 4 fromages
Les stries retiennent la sauce crémeuse — plat réconfortant
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Questions fréquentes
Pourquoi « Malloreddus » signifie « petits veaux » ?
Diminutif sarde de « malloru » (jeune taureau). La forme rebondie de cette pâte évoque l'arrière-train du jeune bovin. Petite curiosité linguistique : on les appelle aussi « gnocchetti sardi » en italien.
Contiennent-ils des œufs ?
Non, recette traditionnelle sarde 100% blé dur + eau. Convient aux régimes sans œufs. Pour une version aux œufs, optez pour des pâtes du Nord (tagliatelle, lasagne, cannelloni).
Différence avec des gnocchis classiques de pomme de terre ?
Les Malloreddus sont des pâtes sèches (blé dur + eau, conservées des mois). Les gnocchis classiques sont à base de pomme de terre fraîche (à consommer rapidement). Texture totalement différente : malloreddus = al dente avec mordant, gnocchis classiques = tendres et fondants.
Gnocchis sarde « Malloreddus » 500g
5,40€
