Marsala à l'amande Crema Mandorla

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Le Marsala est un vin à dénomination d’origine contrôlé produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile.

Vin muté en sec ou en vin de liqueur, le Marsala consommé aujourd’hui est issu d’une exposition au soleil similaire à celle utilisé par le xérès espagnol.

Les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil un ou deux jours afin de concentrer le sucre.

Il existait un vin aux amandes que l’on appelait aussi Marsala lorsqu’il fallut choisir le vin à mettre dans le DOC le vin aux amandes a su changer de nom, c’est pour cela que l’on sert à l’apéritif du Marsala aux amandes.