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Les petites oreilles, rugueuses comme il faut.
Semoule de blé dur 100 % italien
C'est la base de toute la gamme.
Tréfilée au bronze
La surface reste rugueuse : c'est elle qui retient la sauce.
Séchée lentement, à basse température
Le geste qui préserve le goût du blé, selon la maison.
📍 Toscane
Trois générations de Bertoli cultivent le blé à Santa Luce, sur les collines toscanes qui regardent la mer au sud de Livourne. La ferme s'appelle La Ghiraia depuis 1987 ; le moulin et le pastificio sont nés en 2013.
Leur méthode tient en trois gestes : un blé dur sélectionné sur ses valeurs nutritionnelles, une tréfilière en bronze qui laisse la pâte rugueuse, et un séchage lent à basse température. C'est cette lenteur qui garde le goût du blé.
Les Orecchiette sont fabriquées artisanalement en Toscane à partir de semoule de blé bio et d’eau, sans additif. Leur forme typique en petite oreille retient parfaitement sauces épaisses, légumes ou ragouts.
Avec 14 minutes de cuisson, elles offrent une texture ferme et un goût authentique. Riches en fibres et glucides complexes, elles garantissent une digestibilité naturelle.
500g
« Cuisson 9-11 min al dente dans grande quantité d'eau bouillante salée. Égoutter sans rincer. Goûter le blé toscan dans toute sa pureté. »
— Margot
Aux brocolis ou aux cime di rapa
L'accord des Pouilles.
Avec une sauce tomate
Le creux la retient.
Au pesto
La surface rugueuse fait le travail.
Orecchiette 500g
5,60€
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