Pappardelle 500g

Pasta Bertoli est une entreprise familiale italienne située à Santa Luce, dans la province de Pise (Toscane) — sous le nom officiel Molino e Pastificio sul Lago (Azienda Agricola La Ghiraia). La famille Bertoli en est à sa troisième génération sur cette terre toscane : débuts comme forgerons en 1951, puis agriculture mécanique, puis création de l'exploitation La Ghiraia dans les années 1980 par Gustavo et Giuseppe Bertoli. Particularité Bertoli : ils cultivent leur propre blé sur leurs terres à Santa Luce depuis plus d'un demi-siècle. La production de pâtes a été officiellement lancée en 2013 pour valoriser ce blé toscan : du champ au sachet, tout est maîtrisé en interne. Agriculture biologique certifiée, sélection de variétés anciennes et historiques (grains qu'on ne trouve plus dans l'industrie), traçabilité totale du produit fini. La maison est affiliée aux institutions toscanes reconnues : CNA Pisa, Consorzio Toscana Sapori, Associazione Produttori Colline Toscane, Campagna Amica, Coldiretti Toscana. Le vrai cycle court italien — « de la fourche à la fourchette » — incarné par une famille engagée.