Huile vinaigre et condimentsAcetaia RealeÉmilie-Romagne
Vinaigre Balsamique IGP de Modene 10 ans d'âge
29,00€
10 ans en barriques bois
Maturation longue, complexité aromatique exceptionnelle
IGP Modène certifié
Authentique balsamique de l'Émilie-Romagne
Texture sirupeuse
Densité unique des grands balsamiques vieillis
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Acetaia Reale
📍 Émilie-Romagne
À Magreta, dans la province de Modène en Émilie-Romagne, Acetaia Reale perpétue depuis plusieurs générations l'art séculaire du Vinaigre Balsamique — l'un des plus grands trésors gastronomiques d'Italie. Le procédé démarre par les moûts de raisins Trebbiano et Lambrusco, foulés délicatement puis cuits avant la mise en barriques.
Le secret du balsamique Reale tient à son vieillissement dans une série de fûts de bois différents : chêne, châtaigner, frêne, mûrier-platane, cerisier, genévrier. Chaque essence cède au vinaigre une nuance aromatique distincte, et c'est ce passage successif qui donne au produit final sa profondeur et sa complexité — du fruité au sous-bois, du miel à l'épice douce.
Acetaia Reale produit aussi bien le Balsamique de Modène IGP que des crèmes, condiments aromatisés (rosé, à la truffe), Saba, balsamique blanc et versions BIO. Le tout dans le respect rigoureux du cahier des charges IGP qui protège l'authenticité du véritable balsamique modénais.
Description
L'incontournable vinaigre balsamique de modene de 10 ans d'âge est plus épais que le vinaigre balsamique non-vieilli, assorti d'un léger arôme de caramel non artificiel.
Servez-le sur les pâtes, les risotti, les légumes crus ou braisés, les viandes rôties, les poissons grillées, les fromages, pizza, les yaourts, les salades de fruits, le chocolat, et même les crèmes glacées!
En un coup d'œil
IGP Modène
10 ans bois
Comment la déguster
« À utiliser PURE en finition de plat — surtout pas cuit. Quelques gouttes (3-5 par assiette) suffisent : c'est un condiment de finition, pas une sauce. »
— Margot
Sur fraises fraîches
L'accord italien classique — quelques gouttes suffisent
Avec parmesan vieux
Découvrir le coffret apéritivo →
Sur burrata + tomates
Caprese revisité avec un grand balsamique
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Pourquoi 10 ans, c'est important ?
Le vieillissement long en fûts de bois différents (chêne, châtaigner, frêne, cerisier, mûrier, genévrier) développe la complexité aromatique. À 10 ans, le balsamique atteint un équilibre acide-doux exceptionnel avec des notes de sous-bois, fruits confits, vanille.
IGP vs Tradizionale ?
L'IGP Modène est élaboré à partir de moûts cuits + vin vinaigré (procédé plus rapide). Le Tradizionale (DOP) est uniquement moûts cuits avec ≥12 ans de vieillissement (rarissime et cher). Le 10 ans IGP Reale est un excellent compromis qualité-prix.
Comment le conserver ?
Température ambiante, à l'abri de la lumière. Top 5 ans après ouverture — c'est un produit stable. Surtout pas au frigo (ça épaissit excessivement).
Vinaigre Balsamique IGP de Modene 10 ans d'âge
29,00€
