Plaisirs sucrésFABBRI 1905Émilie-Romagne
Pandoro cœur d'amarena Fabbri 850g
52,20€
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
FABBRI 1905
📍 Émilie-Romagne
FABBRI 1905, c'est l'une des plus belles histoires familiales de la gastronomie italienne. Tout commence en 1905 à Portomaggiore, près de Ferrare, quand Gennaro Fabbri reprend une épicerie avec sa cave et se lance dans la fabrication de liqueurs. La distillerie s'installe ensuite à Bologne, qui reste aujourd'hui le cœur de la maison.
C'est sa femme, Rachele, qui change l'histoire en 1915 : elle crée la recette des cerises Amarena, présentées dans un vase en céramique blanc et bleu devenu l'un des objets les plus reconnaissables de la cuisine italienne. On le retrouve encore sur les comptoirs des glaciers, pâtissiers et bars du monde entier.
Quatre générations plus tard, la famille Fabbri dirige toujours la maison bolognaise et fabrique ses amarene, sirops et bases pâtissières.
Description
Le pandoro, c'est la grande brioche de Noël de Vérone, haute et étoilée, sans raisins secs ni fruits confits. Fabbri y ajoute ce qu'il fait de mieux depuis plus d'un siècle : un cœur fourré à l'amarena, la petite cerise noire acidulée de Bologne et de Modène.
La farce d'amarena, au centre du pandoro italien, apporte la pointe d'acidité qui équilibre la douceur de la brioche.
Comment le servir
Saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir, puis coupez-le à l'horizontale pour obtenir de belles étoiles. Il se marie très bien avec un vin pétillant demi-sec, un espresso ou une boule de glace à la vanille nappée de quelques amarene.
Informations produit
Poids net : 850 g
Marque : Fabbri 1905
Pandoro cœur d'amarena Fabbri 850g
52,20€
