Comme chaque année, du 22 février au 2 mars à lieu à Norcia (Pérouse) le marché national de la truffe noire (tartufo nero) et des produits typiques.

Une grande fête de la gastronomie italienne où il sera possible savourer les produits de la tradition culinaire de l’Ombrie de voir les nouveautés sur le marché, mais aussi et surtout, venez découvrir tout ce qu’il faut savoir sur les truffes noires. Il y aura des rencontres, des dégustations du fameux “Diamant Noire” mais encore une panoplie d’événements à ne pas perdre.

Chez l'Entrepôt Italien, on met un point d'honneur sur ce magnifique produit qui est la truffe. Un de nos best-sellers est les copeaux de truffes d'été !

La truffe noire est considérée comme l'un des ingrédients les plus luxueux et les plus recherchés de la cuisine. Elle est appréciée pour ses arômes riches et terreux, ainsi que pour sa texture unique.

Voici quelques-unes des qualités gastronomiques de la truffe noire :

1. Arôme distinctif : La truffe noire a un arôme fort et caractéristique qui peut être décrit comme terreux, boisé, musqué, avec des notes de noisette et de chocolat.

2. Saveur complexe : La saveur de la truffe noire est complexe, légèrement amère et piquante avec des notes subtiles de noisette.

3. Texture unique : La truffe noire a une texture ferme et croquante qui se marie bien avec de nombreux plats.

4. Polyvalence : La truffe noire peut être utilisée dans une grande variété de plats, notamment les pâtes, les risottos, les œufs, les viandes et les légumes.

5. Valeur gastronomique : La rareté de la truffe noire et la difficulté à la cultiver en font un ingrédient très prisé des chefs et des gastronomes.

En raison de ces qualités, la truffe noire est souvent considérée comme un ingrédient de choix dans la haute cuisine, utilisée pour ajouter de la saveur et de l'élégance à une variété de plats.

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