Vinaigre BalsamiqueI SolaiÉmilie-Romagne
Crème de Vinaigre Balsamique de Modène IGP 180g
5,99€
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Crème Balsamique IGP I Solai
Marque haut de gamme Acetaia Cazzola e Fiorini, Modène
4 certifications premium
IGP Modène + BIO + Demeter + JAS — référence mondiale
Collaboration Carlo Cracco
Chef étoilé Michelin, ligne exclusive — gage qualité
RENCONTRÉ PAR MARGOT ET LUCAS
I Solai
📍 Émilie-Romagne
I Solai est une marque haut de gamme de l'Acetaia Cazzola e Fiorini S.r.l., basée à Ganaceto, dans la province de Modène (Émilie-Romagne) — au cœur historique du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La maison est née de familles émiliennes attachées à leur territoire, leurs traditions et la passion pour les produits d'excellence.
La signature I Solai : Balsamiques de Modène IGP, crèmes et condiments balsamiques, vinaigres single-variétal (« monovitigni »), et même une ligne exclusive co-signée par le chef étoilé Carlo Cracco. La maison cultive un standard d'excellence rare : IGP Modène, BIO, Demeter (biodynamie), JAS (norme japonaise) — toutes les certifications premium réunies sous une même marque.
La méthode respecte rigoureusement « la tradizione modenese » — affinement et vieillissement en fûts de bois traditionnels, matières premières d'excellence (raisins Trebbiano et Lambrusco). Une référence pour les amateurs de balsamiques d'exception.
Description
Crème onctueuse élaborée avec du vinaigre balsamique de Modène IGP et du moût de raisin concentré, sans colorants ni conservateurs.
Saveur équilibrée entre douceur et acidité, idéale pour sublimer salades, viandes, fromages, pizzas, desserts ou glaces. Un produit artisanal italien, issu du savoir-faire traditionnel de Modène.
180g
En un coup d'œil
I Solai
4 certifications
Comment la déguster
« À utiliser CRU en finition de plat. Quelques gouttes par assiette suffisent — c'est un condiment précieux. Top 3-5 ans après ouverture à l'abri lumière. »
— Margot
Sur plateau fromages
Parmesan vieux, pecorino, gorgonzola — accord italien royal
Sur fraises fraîches
Découvrir le coffret focaccia →
En filet sur viande grillée
Caramélise sublimement au contact chaleur
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Pourquoi 4 certifications ?
I Solai est l'une des rares acetaie au monde à cumuler IGP Modène (origine garantie), BIO (agriculture biologique), Demeter (biodynamie — plus strict que BIO), et JAS (norme japonaise très exigeante). Standard d'excellence absolue.
Qui est Carlo Cracco ?
Chef italien étoilé Michelin, membre du jury MasterChef Italia, l'une des grandes figures de la gastronomie italienne moderne. La collaboration avec I Solai garantit un niveau qualitatif d'exception.
Conservation ?
À l'abri lumière, température ambiante. Top 3-5 ans après ouverture. Surtout pas au frigo (épaississement excessif).
Crème de Vinaigre Balsamique de Modène IGP 180g
5,99€
