farineMulino CaputoCampanie
Farine CAPUTO Classica Type 00 Bleue 5Kg
16,90€
Polyvalente pizza/pâtes
Type 00 W250 — idéale pizza maison 6-12h + pâtes fraîches
Force équilibrée
Plus accessible que la rouge (Saccorosso), pour tous les jours
Mulino Caputo Napoli
L'institution napolitaine depuis 1924, référence pizzaiolos
SÉLECTIONNÉ PAR MARGOT ET LUCAS
Mulino Caputo
📍 Campanie
Depuis 1924, le Mulino Caputo, dans la périphérie de Naples, est devenu LE moulin de référence pour les pizzaiolos du monde entier. La famille Caputo, aujourd'hui à la troisième génération, sélectionne ses blés tendres italiens et les moud lentement sur cylindres, sans additifs ni ajout d'enzymes, dans le respect pur de la tradition napolitaine.
Leur secret ? Une mouture fine et homogène qui produit des pâtes extensibles, légères, parfaites pour la pizza napolitaine traditionnelle (longue maturation 24-48h, four à 450°C). C'est la farine choisie par les meilleurs maîtres pizzaiolos d'Italie, et adoubée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) — l'institution qui défend la pizza authentique napolitaine.
Description
La Farine Classica 5kg de Mulino Caputo est une farine de type 00 Extra, idéale pour la préparation de pains légers et savoureux. Sa texture fine et sa faible extraction permettent une mie douce et aérée, parfaite pour les levées courtes. Avec un taux de protéines de 11,5%, elle offre une élasticité remarquable et une excellente capacité de levée, garantissant un pain à la texture agréable et une croûte légère. Cette farine est un choix parfait pour les boulangers amateurs ou professionnels qui recherchent un produit de qualité supérieure pour des pains moelleux, aérés et délicieux. Vendue en sacs de 5 kg, elle est idéale pour les recettes familiales ou professionnelles.
Vous pourrez ainsi l'utiliser pour vos pains maison, pizzas, focaccias et autres recettes gourmandes !
5KG
En un coup d'œil
Mulino Caputo
Type 00 polyvalente
Comment la déguster
« Format 5kg = format passionné : économique si tu cuisines régulièrement. Conservation 12 mois en sachet refermé. »
— Margot
Pizza maison du dimanche
Hydratation 60%, pousse 8-12h, four max
Pâtes fraîches aux œufs
Découvrir le coffret focaccia →
Pain blanc maison
Mie aérée, croûte dorée, fermentation rapide
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Différence avec la CAPUTO rouge (Saccorosso) ?
La bleue (Classica W250) est polyvalente, pour pizza maison 6-12h, pâtes fraîches, pain blanc. La rouge (Saccorosso W350+) est plus forte, pour longue maturation 24-72h (pizza napolitaine pro).
Pourquoi le format 5kg ?
Format pro/passionné. Si vous cuisinez italien 1-2 fois par semaine, c'est l'idéal — meilleur rapport qualité-prix. Sinon, optez pour des formats 1kg.
Comment la conserver ?
Sachet refermé dans endroit sec et frais (15-20°C). Top 12 mois. Pour éviter les mites, transvasez dans boîte hermétique ou bidon plastique alimentaire.
Farine CAPUTO Classica Type 00 Bleue 5Kg
16,90€
