Pasta & Risotto

L'Entrepôt Italien sélectionne depuis 2014 les meilleures pâtes italiennes artisanales auprès de petits producteurs locaux : pâtes longues du Piémont aux œufs (Tajarin, Tagliatelle, Tagliolini), gammes BIO certifiées (Spaghetti, Linguine, Fusilli, Paccheri, Penne, Rigatoni), pâtes sans gluten aux lentilles ou maïs italien, risotto traditionnel et polenta à la truffe ou aux cèpes. Toutes tréfilées au bronze, séchage lent traditionnel, expédiées sous 24h depuis notre entrepôt français. Aucune pâte industrielle, livraison 72h.

Règle d'or italienne : la sauce épouse la pâte. Pâtes longues comme nos Tajarin du Piémont aux œufs ou Spaghetti BIO → sauces fluides à l'huile d'olive, beurre, pesto ou crème. Pâtes courtes BIO (Fusilli, Penne, Paccheri, Rigatoni) → sauces épaisses qui s'accrochent (bolognaise, ragu, légumes). Pâtes longues aromatisées comme Tagliatelle à la truffe → simplement beurre + parmesan + filet d'huile pour ne pas masquer le goût. Pour un risotto crémeux prêt à cuisiner, nos préparations aux cèpes ou à la truffe.

Notre gamme BIO certifiée biologique européenne couvre 8 formats au prix accessible : Spaghetti, Linguine, Fusilli, Penne, Rigatoni, Paccheri, Calamari, Sedani. Blé dur 100% bio italien, séchage lent traditionnel, tréfilées au bronze comme les pâtes classiques. Pour les régimes sans gluten, nos pâtes savoureuses aux lentilles rouges (riches en protéines) ou aux œufs avec maïs italien — texture ferme et goût authentique, sans compromis. Idéales pour intolérants au gluten ou démarche santé.

La technique italienne en 5 étapes : 1) Faire revenir oignon dans l'huile d'olive ou beurre, 2) Toaster le riz Carnaroli ou Arborio à sec 2 min, 3) Mouiller au vin blanc puis louche par louche avec bouillon chaud, 4) Remuer constamment 18 min, 5) Hors du feu, mantecare (incorporer beurre froid + parmesan râpé) pour la crémeuse. Pour gagner du temps, nos préparations risotto aux cèpes, à la truffe ou à la pistache permettent un plat traditionnel piémontais en 20 min, tout aussi authentique.